Mô tả

Nho được ép ngay khi đến nhà máy rượu với nước trái cây để lắng trong thùng qua đêm trước khi được đưa vào thùng lên men. Rượu được lên men trong thùng không gỉ ở nhiệt độ thấp (dưới 15 ° C) trong 8 tuần với sự can thiệp tối thiểu của các nhà sản xuất rượu của chúng tôi để có được sự thể hiện tinh khiết nhất của trái cây nguyên sinh, được trồng hữu cơ từ vườn nho Isolation Ridge. Rượu sau đó được để lại trong sáu tháng. Một lô riesling nhỏ đã được lên men và ủ trong gỗ sồi (trung tính) trong 10 tháng, nơi nó đạt được các thành phần cấu trúc phức tạp đáng yêu và làm tăng độ sang trọng của rượu.

Vintage 2021
Erin Larkin, James Halliday

Đánh giá: 97 điểm

KẾT HỢP: Kết hợp hoàn hảo với pho mát dê, rau nướng và cá bơn.