Sự kết hợp giữa các món ăn với các loại rượu vang rất phức tạp như: Cách chế biến món ăn, địa điểm, thời điểm, sở thích riêng, thói quen, túi tiền.  Một số định hướng cho sự lựa chọn:

* 4 mùi vị đặc trưng: Vị giác của chúng ta có thể nhận biết được 4 mùi vị khác nhau, đó là: Đắng, ngọt, mặn, chua, 4 vị này có thể tương tác với nhau như sau:

– Mặn làm tăng thêm vị đắng.

– Đắng làm giảm vị chua.

– Ngọt làm giảm vị chua, đắng và mặn.

* Các loại rượu vang và các món ăn:

Sự kết hợp giữa rượu vang và món ăn phải được thiết lập giữa mùi vị của rượu với mùi vị của món ăn. Phải tính đến độ đậm nhạt, hương thơm của thức ăn và của rượu.

* Các thứ tự dùng rượu vang trong bữa ăn.

Nhìn chung, người ta thường bắt đầu bằng rượu vang trẻ và kết thúc bằng những chai rượu vang lâu năm.

– Rượu vang trắng được dùng trước vang đỏ. Loại nhẹ trước loại nặng.

– Uống loại rượu vang lạnh trước các rượu vang để mát.

– Uống rượu vang chua trước loại vang dịu.

– Uống loại vang thường trước loại vang ngon.

Các tiêu chí có thể định hướng cho sự lựa chọn của bạn?

– Số lượng khách mời: Vang ngon chỉ được đánh giá bởi một nhóm ít người.

– Loại bữa ăn:

– Mùa: Uống rượu vang đỏ đậm và có các hương vị phong phú vào mùa đông. Trái lại, vào mùa hè nên chọn rượu vang nhẹ và vị tươi mát.

– Giá của chai rượu vang: Tùy bạn, tùy thuộc vào túi tiền và thời điểm để chọn một chai rượu vang cho hợp.

– Lời khuyên: Tránh chọn một món ăn khai vị có vị quá cay hoặc có mùi vị quá đặc trưng, vì chai rượu mang uống đầu tiên sẽ có nguy cơ bị mùi vị của thức ăn lấn át làm mất đi mùi vị riêng của rượu.

#ruouvangkethopmonan #ruouvanggomnhungvinao #cachuongruouvangsaochochuan

Bài viết: Thúy Hằng