Không ai có thể nói một cách chính xác, ngay cả các chuyên gia. Bạn chỉ có thể phỏng đoán thời điểm chín mùi của nó để mở ra uống, Vang Vini xin đưa ra một số căn cứ tham khảo trên những yếu tố sau đây:

Rượu trắng hay rượu đỏ? Nếu là rượu trắng, nên uống càng sớm càng tốt. Rượu đỏ có thể để lâu hơn nhưng cũng tùy loại.

Được làm bằng loại nho gì? Nho đỏ có nhiều sắc tố như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Nebbiolo để được rất lâu. Nho đỏ ít sắc tố như Pinot Noir chi nên dăm ba năm là nhiều. Nho Gamay thì nên uống liền.

Sủi bọt hay không sủi bọt? Rượu sủi bọt(Champagne, cava,…) cũng giống như rượu trắng, tức là nên uống ngay hoặc chỉ giữ một thời gian rất ngắn.

Làm ở đâu? Có những vùng nổi tiếng là làm rượu có khả năng sống lâu như Bordeaux ở Pháp, Piedmont ở Ý. Những vùng khác như Napa Valley ở Mỹ lại chủ trương làm rượu có thể uống liền ngay sau khi đưa ra thị trường, dù là rượu thượng hạng.

Do nhà nào? Cùng một loại nho, cùng một vùng nhưng có nhà làm rượu để uống liền, nhà khác làm rượu để giữ.

Một số yếu tố khác nữa là nơi chứa rượu của bạn ở nhiệt độ cao hay thấp? Ẩm độ có đủ không? Có ánh sáng quá không? Có bị rung động nhiều không?

Nếu mọi thứ đều tốt, rượu của ban sẽ sống rất lâu và tiến hóa tốt đẹp. Nhưng nếu nơi chứa rượu không đáp ứng được những điều kiện cần thiết về nhiệt độ, ánh sáng… bạn đừng để lâu quá 6 tháng.

Người viết: Thúy Hằng