Trước hết, Bourgogne là một thứ rượu khó chọn, khó nhớ vì có đến mấy trăm tên, rồi cùng một tên lại có thể được làm ở nhiều khu vực nên càng rối. Ngoài ra, Pinot Noir là loại nho khó trồng bị ảnh hưởng nhiều bởi khí hậu.

Nên để chọn lựa được những chai vang vùng Bourgogne xuất sắc đòi hỏi nhà nhập khẩu phải lựa chọn rất kỹ càng. Vang Vini tự tin là nhà nhập khẩu uy tín, với nhiều kinh nghiệm để chọn được những chai Vang xuất sắc nhất. 

VỊ TRÍ ĐỊA DƯ

Bourgogne là một giải đất nằm ở phía Đông Nam thủ đô Paris. Thoạt đầu chỉ là Cote de Nuits và Cote de Beaune. Về sau, 4 khu vực khác là: Cote Chalonnaise, Macon, Beaujolais và Chablis.

Nho làm rượu Bourgogne:

Phần lớn rượu của vùng Bourgogne đều được làm bằng một thứ nho duy nhất, như vậy là tương đối giản dị so với rượu Bordeaux. Rượu đỏ chỉ có thể làm bằng nho Pinot Noir, rượu trắng chỉ có thể làm bằng nho Chardonnay.

Xa hơn về phía Nam, rượu đỏ Beaujolais được làm bằng nho Gamay 100%. Một phần nhỏ hơn được làm bằng vài ba loại nho khác. Ví dụ rượu vang trắng có thể dùng Aligote hay Pinot Blanc, nho đỏ người ta có thể dùng Pinot Noir cộng thêm với Gamay.

Phong cách rượu Bourrgogne:

Rượu đỏ Bourgogne rất khác với rượu đỏ Bordeaux vì nho được dùng 90% là Pinot Noir và vì thời tiết thất thường.

Nho Pinot Noir không có màu đậm hay vị đậm như Cabernet Sauvignon hay Syrah. Nó cũng ít mùi thơm và ít chát hơn rượu Bordeaux, tuy nhiên khi đã đủ già thì mùi thơm lại ngào ngạt và vị ngon ngọt thanh tao.

CẤP BẬC CAO THẤP CỦA RƯỢU BOURGOGNE

Cấp Grand Cru: Chỉ có 33 thửa ruộng hay vườn nho trong toàn vùng Bourgogne được quy chế Grand Cru.

Cấp Premier Cru: Nhãn hiệu trên chai có nêu rõ cả tên làng và tên của vườn nho đã sản xuất ra nó. 10% tổng số rượu Bourgogne được xếp vào hàng Premier Cru.

Cấp làng xã:  Nếu ta thu hẹp vào một làng rượu sẽ được quý hơn là mang tên cả quận. Có tất cả 44 làng xã, sản xuất chừng 34% tổng số rượu của vùng này.

Cấp quận hạt hay vùng: Ở cấp vùng rượu mang tên cả một vùng rộng lớn.

CÁC KHU VỰC LÀM RƯỢU CHÍNH CỦA BOURGOGNE

+ Cote de Nuits.

+ Cote de Beaune.

Santenay: Hầu hết là rượu đỏ nhẹ, khá ngon và giá rẻ.

Meursault: Chuyên làm rượu trắng kiểu đậm đà, bùi ngậy.

+ Cote Chalonnaise.

+ Chablis:

Mùi vị rượu Chablis được mô tả là tạo nhã, gầy guộc, rất ít vị ngọt của trái cây và hơi có vị chát như đá lửa, nhưng uống vào mới cảm nhận được nét thanh lịch, hấp dẫn của nó.

Phẩm chất và giá tiền của rượu Chablis được ấn định theo 4 cấp bậc:

• Petit Chablis: Hạng thấp nhất, gồm các ruộng nho trên đỉnh đồi cao và dưới đáy thung lũng. Làm ra loại rượu trắng thường, giá rẻ.

• Chablis: Vùng đất chính, gồm các ruộng nho trên sườn đồi thấp hơn. Rượu khá ngon, giá trung bình.

• Chablis Premier Cru: Với những ruộng nho nằm trên những sườn đồi thấp được rất nhiều nắng. Rượu rất ngon, giá khá đắt.
• Chablis Grand Cru: Gồm các ruộng nho tốt nhất trên những sườn đồi ngập nắng, sản lượng hạn chế để đảm bảo phẩm chất nên rượu rất  ngon tuyệt, giá bán rất đắt.

+ Macon:

   Macon có Macon thường, Macon Village, Macon Superieur, tức là có tên làng đi theo.

Đặc sắc nhất trong 5 quận hạt chính là: Pouilly Fuisse, Pouilly Vinzelles, St.Veran. Pouilly Fuisse là thứ rượu trắng được ưa chuộng hơn cả vì phẩm chất gần được như Chassagne Montrachet mà giá rẻ chỉ bằng nửa.

+ Beaujolais:

   Là nơi làm ra những thứ rượu đỏ nhẹ nhàng uống rất thú vị. Tất cả đều dùng một loại nho Gamay.

• Beaujolais hay Beaujolais Superieur: Đây là thứ rượu thường, giản dị, mềm mỏng, còn nhiều hương vị của nước nho. Uống ngon nhất từ 1-2 năm.
• Beaujolais Village: Phẩm chất đặc sắc hơn Beaujolais thường một chút, nhưng cũng không thể để lâu được mà phải uống trong vòng 2 hoặc 3 năm sau ngày sản xuất.
• Beaujolais Crus, hay Grands Crus du Beaujolais: Tổng cộng có 10 làng trên khu vực phía Bắc. Họ được quyền dùng chính tên làng của mình làm
• nhãn hiệu, để phân biệt họ với Beaujolais thông thường khác: St. Amour, Morgon, Moulin à vent, Brouilly.
• 

Bài Viết: Thúy Hằng